Інтенсивний розвиток кластерів в Україні поставив чимало викликів перед різними секторами економіки, навіть такими архаїчними, як бджільництво. Команда МАК «Дністер 1362» почала з аналізу ситуації в світі, паралельно вивчаючи стан справ в нашій країні. В процесі дослідження було виявлено, що саме бджолиний пилок є дуже цікавим для бізнесу і науки, але водночас маловідомим широкому загалу. Тому сьогодні на зв’язку наш аналітик Олександр Малієвський .
Вітаємо, Олександре ! Чому для дослідження був обраний саме пилок?
Ринок пилку стрімко розвивається, його потенціал великий та важливий для багатьох сфер нашого життя. Можна сказати, що він дещо недооцінений, зважаючи на його користь та перелік сфер застосування, він повинен бути не менш популярним, ніж мед. Але поки цей ринок розвивається та формується, варто продовжувати вивчати його. А брати участь в популяризації та просуванні його - вдвічі приємніше . На сьогодні загальний об’єм світового ринку пилку складає понад 1 млрд доларів і продовжує швидко зростати. Прогнозується зростання вдвічі за найближчі 5 років. Ви тільки уявіть собі, який потенціал цього продукту! Пилок є їжею для бджіл, тому в його складі є комплекс вітамінів, понад 200 мікроелементів, а також поживний протеїн. Цей чудовий продукт корисний як - біологічно активна добавка для споживання в сушеному вигляді (дозування 1 чайна ложка в день для дорослої людини), яка позитивно впливає на імунітет та загальний тонус; - добавка в кормах для тварин (свійська птиця, коні, кролики, собаки, коти ) для збереження загального здоров’я, підвищення маси тіла, збільшення розплоду. - складова продуктів фармацевтики (зазначимо, що з давніх часів пилок використовувався в народній медицині для профілактики та лікування найширшого спектру хвороб). - складова косметичних виробів (мазі, шампуні, бальзами, мила, маски), оскільки пилок гарно впливає на стан здоров’я волосся та шкіри, живить та оздоровлює.
Як можна отримати пилок ?
Зібраний пилок отримав свою назву від способу транспортування його бджолою до вулика. Щоб було зручно переносити квітковий пилок з квітки до вулика, бджола «вичісує» пилок спеціальними щіточками ніг і складає його у вигляді маленьких грудочок до «кошичків» на задній парі ніг, при цьому склеюючи окремі зерна пилку секретом своїх слинних залоз. В пасічників є спеціальні лотки для збору пилку у вуликах куди збирається бджолине обніжжя, яке далі збирається та просушується у спеціальних сушарках до визначеної стандартами вологості .
Саме через це бджолиний пилок важливо використовувати у харчуванні?
Пилок завжди був цікавим для вчених-харчовиків. Останнім часом ми спостерігаємо, що велика увага зосереджена на забезпеченні кінцевих продуктів з поліпшеними характеристиками. Особлива частина дослідження базується на бродінні як інструменті для виробництва продуктів на основі пилку. Вже зараз пилок додають до йогуртів та молока ( Єгипет, Болгарія, Греція, Туеччина ),сиру (Єгипет), комбучі (Румунія), медових і білих вин (Іспанія). Метою збагачення і включення пилку в продукти, такі як хлібобулочні, кондитерські вироби, сік і м'ясні продукти є поліпшення поживних і функціональних властивостей кінцевих продуктів. Але, завдяки складному складу пилку, його функціональність може сильно залежати від технологічних процесів і взаємодії, які можуть відбуватися серед компонентів, представлених у харчових продуктах і пилку.
Тепер дуже часто продукти бджільництва використовують і в фармакологічній, і в косметичній сфері, чи не так?
Так. Бджолиний пилок сприяє покращенню роботи мозку, знімаючи втому, покращуючи пильність і допомагаючи концентрації протягом тривалого періоду часу. Він багатий вітамінами B1, B2 і B3, що є необхідними для здорової нервової системи та потужних детоксикаторів, особливо для мозку. Їх часто називають «антистресовими» або «моральними» вітамінами, бо тоді нервова система може працювати оптимально, тривожність і стрес значно зменшуються. А коли кожен з нас відчуває суттєве інформаційне навантаження, це має величезне значення в сучасному світі. Також пилок може сприяти виведенню отрут та токсинів, солей важких металів з організму, має радіопротекторний ефект, підвищує працездатність та витривалість, зміцнює імунну систему. Наявність у пилку різноманітних ферментів, вітамінів, простагландинів, гормонів та великої кількості біологічно активних речовин позиціонує його як один з найважливіших лікувальних та профілактичних засобів. В різних країнах світу виготовляється чимало видів лікувальних засобів з його вмістом. Гормони і ферменти, виявлені в пилку цікаві дослідникам з передових країн світу. Косметичні дослідники вважали, що «біокаталізатори» і «біостимулятори», виявлені в пилку, можуть бути корисними доповненнями до поживних і зволожуючих кремів анти вікового догляду.
Які перспективи розвитку ринку продукції з додаванням пилку в світі та Україні?
У зв’язку з ростом популярності продукції на основі пилку, спостерігається зростання експорту, починаючи з 2016 року. При збереженні темпів росту загальний обсяг може досягнути 2 млрд дол. США вже у 2025 р.
В Україні наразі не існує чіткого та прозорого ринку пилку – хтось щось продає, хтось щось купує, хтось щось експортує – ніякої прозорості, недотримання стандартів якості. Будемо чесні: пострадянський ДСТУ, м’яко кажучи, є застарілим. Значна частина пасічників в нашій країні, на жаль, не зареєстровані і працюють, так би мовити, в тіні . Внутрішній ринок пилку в Україні на сьогодні це продаж його в різній фасовці на Olx, Prom, сторінках Instagram та інших загальних та тематичних маркетплейсах. Але при формуванні якісного та гарно запакованого продукту на основі пилку з’являються перспективи росту продажів як на внутрішньому ринку, так і на зовнішньому. Варто відмітити також перспективи та розвиток українського ринку стосовно експортного потенціалу. Про технологічні інновації більше розповість мій колега - Анатолій Лівий.
